14915,65%1,02
43,12% 0,03
50,34% 0,28
6355,46% 1,68
10168,66% 0,00
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi (ÇOMÜ) Deniz Bilimleri ve Teknolojisi Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Adnan Ayaz, mevsim itibarıyla balıkların yüzde 90’ından fazlasının yağlandığını belirterek bu durumun lezzeti artırdığını söyledi. Özellikle Çanakkale bölgesinde bu dönemde sardalyenin en lezzetli balıklardan biri olduğunu kaydeden Ayaz, ilerleyen aylarda palamut ve lüferin öne çıkacağını aktardı.
Kasım ayında başlayacak hamsi sezonunun aralık ayından itibaren lezzetleneceğini ifade eden Ayaz, küresel ısınmadan dolayı sulardaki sıcaklık artışının balıkların üreme ve lezzet dönemlerini etkilediğini söyledi. ÇOMÜ tarafından yapılan araştırmalarda, aralık ayında Çanakkale Boğazı’nda hamsi yumurtalarına rastlandığı bilgisi paylaşıldı.
Ayaz, şu anda dip balıklarının en lezzetli döneminde olduğuna dikkat çekerek, “Karagöz, sargoz, çipura, sinarit, mercan ve barbun yağlandıkları için insanların yemekten zevk alacakları bir tada ulaştı” dedi.
Balık stoklarının devamlılığı için av kısıtlamalarına uyulması gerektiğini vurgulayan Prof. Dr. Ayaz, boy sınırlamalarının balıkların en az bir defa üremesine imkân tanımak amacıyla getirildiğini söyledi. Ayrıca, bazı balık türlerinde ilk üreme boyu çalışmalarının henüz tamamlanmadığını, bu nedenle örnekleme ve veri toplama süreçlerinin hızlandırılması gerektiğini kaydetti.
Balık Takvimi
Balık takvimine göre tüketim dönemleri şu şekilde açıklandı:
Palamut: Eylül - Aralık
Lüfer ve Çinekop: Ekim - Ocak
Hamsi: Aralık - Mart
İstavrit: Eylül - Şubat
Mezgit: Kasım - Nisan
Tekir ve Barbun: Eylül - Mayıs
Çipura: Eylül - Şubat
Levrek: Kasım - Mayıs
Uskumru: Eylül - Şubat
Sardalya: Ekim - Temmuz
Kefal: Kasım - Ağustos
Kalkan: Eylül - Şubat
