Şarküteri Sektöründe Fiyat Artışları İşleri Olumsuz Etkiliyor

Topaç, pastırma ve sucuk gibi ürünlerin şarküteri işletmelerinde en çok tercih edilen ürünler olduğunu, ancak fiyatların artmasıyla tüketicilerin daha hesaplı alternatiflere yöneldiğini söyledi. “Eskiden 1 kilogram pastırma veya sucuk alan müşteriler, artık bütçelerine uygun şekilde daha az miktarlarda alışveriş yapıyor,” diye konuştu.

Fiyatlardaki artışın, özellikle süt ürünlerinde de hissedildiğini ifade eden Topaç, süt ürünlerindeki maliyet artışının doğrudan pastırma ve sucuk fiyatlarına da yansıdığını belirtti. Sektörde fiyatlar kademe kademe değişse de tüketicilerin mümkün mertebe daha ucuz ürünleri tercih ettiğini söyledi.

Tüketicilerin, kıyma satın alıp evlerinde kendi sucuk içlerini yapmayı tercih ettiklerini dile getiren Topaç, bunun da hazır sucuk satışlarını olumsuz etkilediğini vurguladı. “Kıyma alıp evde kullanmak, hazır sucuk almaktan daha hesaplı hale geldi. Bu da bizim satışlarımızı düşürüyor,” dedi.

Murat Topaç, babasının hayvancılık ve çiftçilikle uğraştığını, bu nedenle üretim maliyetlerinin yükselmesinin sektör üzerindeki etkilerini yakından bildiğini belirtti. Hayvancılık sektöründeki yem maliyetlerinin üreticiyi zorladığını ve bunun şarküteri ürünlerine yansıdığını ifade etti.

Topaç, hayvan üreticilerinin desteklenmesi ve teşviklerin artırılması gerektiğine dikkat çekti. “Yem ve diğer giderlerde üreticiye teşvik sağlanırsa, hayvancılık maliyetleri düşer ve bu da süt ve et ürünlerinin fiyatlarına olumlu yansır,” dedi.

Son dönemde özellikle yem fiyatlarının yükselmesi nedeniyle üreticilerin hayvan yetiştirme konusunda zorlandığını vurgulayan Topaç, üretimin desteklenmesi gerektiğini belirtti. “Üreticiye destek verilmezse bu fiyat artışları devam eder ve bu durum hem sektörü hem de tüketiciyi daha fazla zorlar,” diye konuştu.

Şarküteri sektöründeki zorlukların tüketici davranışlarını da değiştirdiğine dikkat çeken Topaç, “Müşteriler, temel ihtiyaçlarını karşılamak için daha uygun fiyatlı ürünlere yöneliyor. Bu durum bizim gibi işletmeleri doğrudan etkiliyor,” dedi.

Topaç, üretimden tüketime kadar olan sürecin daha dengeli bir şekilde yönetilmesi gerektiğini belirtti. Özellikle yerel üreticilere daha fazla destek verilmesinin önemine değinen Topaç, “Üretici ne kadar rahat ederse, fiyatlar o kadar dengelenir. Bu da hem bizim işlerimize hem de tüketicilere olumlu yansır,” dedi.

Sektörün geleceği için hayvancılık ve süt üretiminde teşviklerin artırılması gerektiğini belirten Topaç, “Eğer üreticiyi desteklersek, fiyat artışlarının önüne geçebiliriz ve şarküteri sektörü yeniden hareketlenebilir,” diyerek sözlerini tamamladı.