Sürdürülebilir, ucuz ve geleneksel kaynaklara alternatif yeni gıda kaynaklarının bulunması,
alanındaki temel ve acil araştırma konularından birini oluşturuyor. Doğal kaynaklardan
fonksiyonel gıda bileşenlerinin elde edilmesi konusunda çalışmalar yapan Aksaray
Üniversitesi (ASÜ) Dr. Öğr. Üyesi Aysun Yücetepe'nin hazırladığı proje TÜBİTAK
tarafından kabul edildi.
Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümünde görev yapan Dr. Öğr. Üyesi Aysun
Yücetepe, Türkiye denizlerinden toplanan çeşitli deniz yosunu türlerinden elde edilen doğal
renk maddelerinin biyoerişilebilirliklerini ve depolama dayanımlarını araştıracaklarını
söyledi. Dünya nüfusunun sürekli arttığını ve bunun yanı sıra küresel ısınmayla meydana
gelen iklim değişikliklerinin gıda güvenliği ve sürdürebilirlik konusunda endişelere neden
olduğunu belirten Yücetepe, "Özellikle salgın sonrası artan sağlık endişeleri ve gıda güvenliği
konusu, farklı biyolojik kaynaklardan doğal ve güvenli biyoaktif bileşikler geliştirme adına
bilimsel çalışmalar yapmayı teşvik ediyor. Bu noktada deniz yosunları, ucuz, sürdürülebilir ve
alternatif bir gıda ve gıda bileşeni kaynağı olarak artan bir ilgiye sahip" dedi. Bu konunun
üzerine eğilen bir proje yürüttüklerini dile getiren Dr. Öğr. Üyesi Aysun Yücetepe, "Türkiye
Denizlerinden Toplanan Gracilaria dura, Sargassum acinarium ve Ulva rigida
Makroalglerinden Karotenoidlerin Ultrases Destekli Enzimatik Ekstraksiyonu ve Karotenoid
Profillerinin Belirlenmesi: Nanoemülsiyonu, in vitro Biyoerişilebilirliği ve Depolama
Stabilitesinin Araştırılması" başlıklı projelerinin TÜBİTAK tarafından kabul edildiğini
belirtti. Projeyle, doğal kaynaklardan fonksiyonel bir gıda bileşeni üretmek ve bu bileşenin
endüstriyel kullanım potansiyelini belirlemek amaçlanıyor.
Rektör Prof. Dr. Yusuf Şahin, TÜBİTAK 1002 kapsamında desteklenen projesinden dolayı
Dr. Öğr. Üyesi Aysun Yücetepe'yi tebrik etti ve başarılar diledi.